Оливковое масло, ароматизированное мастихой

Понадобятся:
1 стол.ложка мастихи Хиос (кристаллы)
250мл оливкового масла Extra Virgin 

Так как в Греции (и не только) очень любят уникальную мастиху Хиос за ее полезные свойства и приятные запах и вкус, греческие шеф-повары очень часто используют ароматизированное мастихой оливковое масло. Это очень удобно! Его можно использовать практически везде:в салатах, в мясных и рыбных блюдах. Мастичное масло, получаемое с помощью перегонки, в отличие от ароматизированного оливкового масла очень концентрированно и используется в очень маленьких количествах.
Как же получить этот полезный продукт в домашних условиях?
Нагреваем 80г ( приблизительно ¾ стакана) оливкового масла и мастиху в сковородке на очень маленьком огне. Затем наливаем в бутылку, даем остыть и добавляем остальное масло. Хранится в темном, прохладном месте.

Салат со свеклой и мастихой

Потребуется
3 зеленых яблока очищенных 
cок половины лимона
2-3 столовые ложки оливкового масла
900г свеклы отваренной и нарезанной  кубиками
250 г сметаны
15г меда
1 зубчик чеснока
2-3 кристаллика мастихи Хиос
1/2 пучка зеленого лука нарезанного
солью и перцем
Нарежьте яблоки очень тонкими ломтиками и сбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Посолите, поперчите и накрыв пленкой поставьте в холодильник. Кристаллики мастихи растереть в порошок и смешать со сметаной, чесноком, медом. На тарелку выложить по кругу маринованные яблочные кружочки, сверху кусочки свеклы горкой и сметанную смесь. По желанию можно смешать свеклу со сметанной смесью. Сверху можно полить струйкой оливкового масла.