Рождественское печенье с узо и мастихой Хиос

 

Еще один вариант Рождественского печенья! На этот раз с национальным греческим спиртным напитком Узо и мастихой Хиос.

1 ч.ложка мастихи Хиос, измельченной в порошок

1,5 кг муки

1,5 ч.ложки разрыхлителя

0,5 ч.ложки соды

100мл молока

50 мл узо

5 яиц и 1 белок

500г сахара

300г слив.масла

Смешиваем муку с разрыхлителем, содой и мастихой. Отдельно взбиваем белки и желтки с сахаром. В желтки добавляем масло, узо. Затем медленно добавляем взбитые белки, перемешивая и муку. Замешиваем тесто мягкое, но чтобы не липло к рукам. Формируем печенье и выпекаем на промасленной бумаге 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Курабье на оливковом масле с мастихой Хиос

Курабье является национальным греческим угощением-сладостью на Новый год. Нет дома, в котором бы не пекли или по крайней мере просто не купили этот вид печенья для гостей. Обычно его пекут со сливочным маслом (маргарином).  Сегодняшний рецепт - вариант постного курабье, но с добалением мастихи Хиос.
200г оливкового масла (в целях экономии можно смешать с подсолнечным маслом 1:1)
2 ст.ложки сахарной пудры
1 ст.ложка коньяка
2 ст. ложки сока апельсина
1 ч.ложка разрыхлителя
100г поджаренного и измельченного миндаля
300г муки
ваниль, 1 ч.ложка измельченнных кристаллов мастихи Хиос
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Смешиваем все жидкие составляющие, пудру, ваниль, мастиху Хиос. Отдельно смешаваем муку с разрыхлителем и миндалем. Соединяем все вместе и замешиваем тесто. Формируем курабье в любой форме, но так, чтобы они не были слишком тонкие. Выпикаем 20 минут при 180 градусах. Посыпаем сверху сахарной пудрой.

Оливковое масло, ароматизированное мастихой

Понадобятся:
1 стол.ложка мастихи Хиос (кристаллы)
250мл оливкового масла Extra Virgin 

Так как в Греции (и не только) очень любят уникальную мастиху Хиос за ее полезные свойства и приятные запах и вкус, греческие шеф-повары очень часто используют ароматизированное мастихой оливковое масло. Это очень удобно! Его можно использовать практически везде:в салатах, в мясных и рыбных блюдах. Мастичное масло, получаемое с помощью перегонки, в отличие от ароматизированного оливкового масла очень концентрированно и используется в очень маленьких количествах.
Как же получить этот полезный продукт в домашних условиях?
Нагреваем 80г ( приблизительно ¾ стакана) оливкового масла и мастиху в сковородке на очень маленьком огне. Затем наливаем в бутылку, даем остыть и добавляем остальное масло. Хранится в темном, прохладном месте.

Коктейль "Ника"

Наполнить стакан для воды или продолговатый бокал для шампанского в соотношении 1/3 ликером "Мастиха", добавить 1 ч. л. лимонного сока и доливаем до края  газированной водой.

Салат со свеклой и мастихой

Потребуется
3 зеленых яблока очищенных 
cок половины лимона
2-3 столовые ложки оливкового масла
900г свеклы отваренной и нарезанной  кубиками
250 г сметаны
15г меда
1 зубчик чеснока
2-3 кристаллика мастихи Хиос
1/2 пучка зеленого лука нарезанного
солью и перцем
Нарежьте яблоки очень тонкими ломтиками и сбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Посолите, поперчите и накрыв пленкой поставьте в холодильник. Кристаллики мастихи растереть в порошок и смешать со сметаной, чесноком, медом. На тарелку выложить по кругу маринованные яблочные кружочки, сверху кусочки свеклы горкой и сметанную смесь. По желанию можно смешать свеклу со сметанной смесью. Сверху можно полить струйкой оливкового масла.

Инструкция по применению мастихи Хиос

Мастиха Хиос - это уникальный физический продукт, обладающий сильными антиоксидантными, антимикробными, противовоспалительными свойствами, способный значительно повысить иммунитет. Это - смола дерева, которое произрастает только на одном греческом острове Хиос.
 По виду некоторые кусочки смолы большие, некоторые маленькие. Некоторые более мягкие, некоторые более твердые. Зимой обычно они более твердые из-за низких температур. Также обычно (но не обязательно) маленькие кусочки немного более твердые, так как высыхают быстрее крупных. Маленькие кусочки подходят для измельчения в порошок, крупные — для жевания (вместо жвачки).Желтая мастиха обычно тверже, чем белая, что означает, что она свежее и мягче.

Жевание:
Выберете маленький кусочек (или разбейте большой) и жуйте. Если он слишком мягок, добавьте более твердый кусочек и наоборот, помня, что мастиха через некоторый промежуток жевания становится мягче от температуры рта.
Каким способом использовать мастиху как лекарство:
Если хотите измельчить мастиху выбирайте маленькие кусочки мастихи. Положите их в морозилку на несколько часов и затем (в замороженном виде) измельчите их в блендер или вручную. Использование порошка помогает при: сахарном диабете, проблемах с холестерином, болях, изжоге, беспокойстве в желудке, язве желудка. Повышает иммунитет. Быстро успокаивает желудочную боль. (Более подробно с данными научных исследований на странице "Чем полезна")
Каждое утро, до еды, проглотите ½ чайной ложки (приблизительно 1-1,5 г) порошка мастихи. При большой проблеме употребите ту же дозу и вечером.

Полезные советы:
*Порошок мастихи летом нужно хранить в холодильнике, чтобы она не склеилась в один кусок. Если же все таки склеилась, положите ее в морозилку на 2 часа и затем постучите по нее, чтоб она снова приняла форму порошка.
*Детям можно добавлять порошок мастихи в молочные продукты. Это придаст им приятный запах и вкус, но самое главное - укрепит здоровье вашего малыша.
*Внимание! Эти советы не являются врачебными, они являются следствием опыта народной медицины и личного использования. Мастиха может применяться параллельно со всеми лекарствами.
*Порошок мастихи вы можете приготовить сами или купить в готовом виде

Мастиха Хиос. Что это такое?

Мастиха Хиос - это уникальный дар природы! Почему уникальный? Потому, что мастиха - это смола, вытекающая из-под коры мастичного дерева (Pistacia Lentiscus var. Chia), которое растет только на южной стороне греческого острова Хиос. Со времен Древней Греции народы других стран пытались размножить это дерева в других местах нашей планеты, но все попытки потерпели неудачу. Именно поэтому история полна многочисленных попыток захвата его другими народами. 
Уникальность - это первое свойство мастихи. Второе - трудоемкость добычи, так как  драгоценные слезы это дерево начинает дарить людям с 5-6 летнего возраста. В 15 лет производит от 60 до 250 г мастихи в год!!! и только самые большие деревья иногда дает до 400г. Чтобы получить качественный продукт, нужно провести тщательную подготовку: выровнять почву под деревом, замести веничком из трав с бактерицидными свойствами, затем посыпать мраморной крошкой, чтобы упавшая слеза не попала на почву. Кусочки смолы-мастихи используют все и маленькие, и большие. Некоторые из них мягкие, другие - тверже. Зимой они обычно твердые из-за низкой температуры. Обычно, но не обязательно, маленькие кусочки тверже крупных, потому что высыхвют быстрее. Они более подходят для измельчения в порошок, а крупные - для жевания вместо жвачки.